Receita: Parfait De Frutas Vermelhas E Creme Patissière, Por Carlos Ribeiro

Ingredientes

• 1 panetone
• 200 g de suspiros
• 50 g de morangos
• 50 g de cerejas
• 50 g de amoras
• 50 g mirtilos
• Ramos de hortelã fresca
• 1 fava de baunilha
• 500 mL de leite
• 6 gemas
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sobremesa de manteiga

Modo de Preparo

• Para fazer o creme patissière, abra a fava de bauniha, retire os grãos e raspe-a por dentro. Misture ao leite e leve ao fogo baixo numa panela de fundo espesso
• Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar numa batedeira. Assim que a mistura estiver homogênea e esbranquiçada, adicione amido de milho. Misture bem
• Dilua, em seguida, a mistura do leite fervendo, batendo sempr
• Assim que tiver misturado tudo, volte a mistura na panela e leve-a ao fogo para ferver. Não deixe de misturar, e retire assim que engrossar. Para evitar que se forme uma crosta quando esfriar, unte a superfície do creme com manteiga
• Com o creme pronto, corte o panetone em discos redondos. Reserve. Em seguida, corte os morangos delicadamente em quatro partes
• Coloque a base do panetone e cubra com o creme patussuère. Feito isso, monte o recheio com as frutas e os suspiros. Ao final, cubra com a outra parte do panetone

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