Misture no processador (ou à mão mesmo!) farinha, margarina, uma gema, algumas folhas de alecrim e uma pitada de sal. Se não obtiver uma consistência de massa podre, vá tentando equilibrar farinha e margarina. Disponha a massa na forma de fundo falso de modo que fique bem fina.
Bata no liquidificador o requeijão, creme de leite e queijo em pedaços. Adicione três ovos inteiros, queijo ralado, sopa de cebola e sal a gosto.
Posicione as mini-alcachofras cortadas em pedaços na forma e cubra-as com o creme reservado no liquidificador. Finalize com um pouco de queijo ralado para gratinar.
Depois de pré-aquecer o forno, cozinhe a quiche por cerca de uma hora em fogo baixo. Não custa nada dar aquela olhadinha discreta, só para conferir se está tudo bem! Pode ser que precise virar o lado ou tirar um pouco antes.
Gustavo Jazra é jornalista do Sonoma
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