Receita: Risoto de queijo cheddar, por Nigella Lawson

Ingredientes

• 1 colher de manteiga
• 1 colher de azeite
• 2 alhos poró pequenos em fatias finas
• 300g de arroz para risoto
• 125 ml de vinho branco
• 1/2 colher (chá) de mostarda dijon
• 1 litro de caldo de legumes quente
• 125 g de queijo cheddar picado
• 2 colheres de chá de cebolinha picada

Modo de preparo

• Derreta azeite e manteiga em fogo médio, acrescente o alho poró e refogue até ele começar a amolecer
• Despeje o arroz de risoto e misture por 1 minuto ou 2
• Coloque o vinho e a mostarda, aumentando o fogo para o máximo
• Mexa sem parar até o líquido ser absorvido
• Comece a acrescentar, aos poucos, conchas do caldo de legumes, sempre mexendo e esperando que ele seja absorvido antes de colocar a próxima
• Mexa sem parar até o arroz cozinhar no ponto al dente (cerca de 18 minutos)
• Coloque o queijo e misture até derreter.
• Sirva o risoto imediatamente e decore com a cebolinha picada

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