Danielle Noce é a blogueira idealizadora por trás do site “I Could Kill for Desert”.
Ingredientes
Sorvete de amora
200g de purê de amora + 200g de amors picadas
200g de iogurte natural
100g de creme de leite fresco ou de latinha sem o soro
170g de açúcar cristal
6 gemas
Cookie de chocolate com chips de chocolate
100 gramas de chocolate amargo (50%)
70 gramas de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar impalpável
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
1 + 1/2 xícara de farinha
1/4 xícara de cacau em pó
1 pitada de sal
1/4 colher de chá de fermento em pó
100 gramas de gotas de chocolate
Modo de preparo
Sorvete de amora
Em uma panela, misture os 200 gramas de purê de amora (para fazê-lo, basta processar as amoras) com o iogurte natural, o creme de leite fresco, o açúcar e as gemas (passadas pela peneira para retirar a película e evitar o gosto de ovo)
Misture bem e leve ao fogo médio até a mistura atingir 82˚C – o ponto napê, em que a mistura cobre as costas de uma colher, você passa o dedo e o creme não volta para dentro do caminho feito com o dedo
Depois, transfira o creme para uma tigela em banho-maria invertido, feito com água gelada e muito gelo, e mexa até que esfrie. Adicione então mais 200g de amoras picadas e cubra a tigela com plástico filme. Leve à geladeira por no mínimo 6h, mas o ideal são 12h para que o sorvete fique mais cremoso e saboroso
Para preparar o sorvete na máquina: congele a mistura por 24h e depois bata na máquina em velocidade média por 12 a 15 minutos
Se você não tiver uma máquina de sorvete, congele a mistura por 1h e depois bata vigorosamente com o fouet. Repita esse processo seis vezes ou até que o seu sorvete esteja bem cremoso e aerado
Quando o sorvete estiver pronto, enrole bem o sorvete num plástico filme fazendo um formato de salsichão. É preciso que o sorvete esteja bem compacto, então aperte muito bem as pontas e feche com uma fita adesiva. Leve ao freezer até congelar
Cookie de chocolate com chips de chocolate
Derreta o chocolate em banho maria
Acrescente a manteiga, os dois açúcares e o ovo. Misture tudo
Peneire a farinha com o cacau. Misture com o sal e o fermento em pó
Junte todos os secos por cima dos demais ingredientes
Misture tudo e cubra a massa com plástico filme e leve para gelar por no mínimo 4 horas ou até 24 horas, o que é o ideal
Depois que a massa gelar, retire da geladeira e deixe voltar à temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora)
Então, faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro grande. Cada bolinha deve ter 15 gramas para que o cookie fique exatamente do tamanho do sorvete
Disponha as bolinhas em uma forma forrada com papel manteiga e decore as bolinhas com as gotas de chocolate
Leve para o congelador por 20 minutos
Depois leve para assar em forno pré aquecido a 200 graus por 12 minutos ou até que as bordas estejam douradas
Retire os cookies da forma e coloque para esfriar em uma grade
Montagem
Corte o sorvete em fatias e monte um sanduíche com dois cookies.
