Ingredientes

• 1 kg de farro
• 500 g de queijo serrano
• 200 g de tomatinho cereja
• 1 maço de manjericão
• 1/2 maço de cebolinha
• 1/2 maço de salsinha
• 1 tomate
• 1 cenoura
• 2 cebolas
• 3 colher de sopa de manteiga
• azeite de oliva

Modo de preparo

• Para preparar o caldo, coloque a salsinha, cebolinha e metade do manjericão numa panela com bastante água. Acrescente uma cebola, 1 tomate e uma cenoura cortados em pedaços de tamanho médio. Deixe ferver. Se preferir, dissolva 1 tablete de caldo de legumes na água fervente.
• Coloque a manteiga e o azeite na panela e deixe esquentar bastante. Depois refogue a cebola até dourar.
• Em seguida, coloque o farro na panela e deixe fritar por um tempo, mas sempre mexendo.
• Com a ajuda de uma concha, vá regando o cereal aos poucos e deixando a água secar. Não se esqueça de mexer também! Saberá que é a hora de “regar” pela última vez, pois os grãos estarão quase “al dente”.
• Nesse momento, coloque quase todo o queijo cortando em cubinhos e os tomates cerejas na metade. Assim que a água secar, desligue e coloque o manjericão. Mexa bem e pronto!

Os melhores vinhos para acompanhar sua receita você encontra na Sonoma